Hojaldres

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Que es el hojaldre

El Hojaldre es una masa elaborada con grasa, harina, sal y agua, cuya característica más identificativa es su textura laminada que la hacen muy crujiente.

Es muy empleada en repostería, para elaborar dulces y postres, que se suelen rellenar, y en gastronomía en general para preparar platos salados, como el volován.

A continuación vamos a mostrarte una serie de recetas variadas con Hojaldre entre sus ingredientes básicos, para que aprendas a darle uso a esta masa tan interesante. Esperamos que te gusten.

Origen del hojaldre

El Hojaldre ya se empleaba en la repostería de la antigua Roma y Grecia, aunque fue en la época medieval cuando tuvo una mayor expansión gracias a la influencia árabe en Europa, sobre todo en la cocina francesa, la cual incorporó esta masa y perfeccionó su elaboración y empleo.

Hay una versión de la historia que habla de la creación del Hojaldre de forma casual, ya que un ayudante de paadero estaba haciendo masa para pan y olvidó añadir la grasa. Para intentar evitar que el panadero lo descrubriera, puso la grasa en el centro de la masa, dobló la misma y la extendió.

Cuando los panecillos comenzaron a elevarse, el panadero observó que parecian libros por las capas que se formaban. El ayudante le explicó como lo había hecho, y a partir de ahí comenzaron a perfeccionar la masa de Hojaldre.

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Tarta de manzana con Hojaldre